Soupe de carottes à l'orange au gingembre et cumin
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Ingredients
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1 kg de carottes
1 l d'eau filtrée
1 cube de bouillon de volaille
1 orange non traitée
15 cl de crème liquide
10 cl d’huile d’olive extra vierge
½ cuillère à café de cumin
1 branche de romarin
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 brin de coriandre fraîche
Sel, poivre
Preparation
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Eplucher les carottes et les couper grossièrement rondelles.
Extraire le zeste de l'orange et le hacher très finement.
Presser l'orange pour en extraire le jus.
Effeuiller le romarin et le hacher très finement.
Melanger 1 litre d'eau filtrée avec un bouillon de volaille faire chauffer dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les carottes et le romarin haché.
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, le gingembre râpé et le cumin.
Saler et poivrer.
Laisser cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Mixer la soupe très finement avec un mixeur plongeant tout en ajoutant l'huile d'olive et la crème.
Servir la soupe chaude en dispersant quelques feuilles de coriandre à la surface.
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